Рецепт овощного омлета по-итальянски с авокадо

Эта вегетарианская фриттата из авокадо не содержит глютена, к тому же в ней много овощей. Идеальный вариант для завтрака, правда на её приготовление уходит 40 минут. Замена углеводов свежим авокадо на завтрак помогает снизить уровень сахара в крови и предотвратить сужение кровеносных сосудов.  Ингредиенты (на 12 порций) 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками 1 чашка свежей киноа 6 больших яиц 1 чашка нарезанного шпината 2 столовые ложки нарезанной кинзы 1 небольшой красный болгарский перец, нарезанный кубиками 1/4 стакана красного лука, нарезанного кубиками 1/4 чайной ложки соли Чёрный перец 1 перец халапеньо, нарезанный кубиками (по желанию) 1/2 стакана тёртого сыра по вашему выбору (по желанию) Приготовление Отварите киноа (около 15 минут). Остудите. Разогрейте духовку до 170 градусов. Выстелите форму для кексов на 12 персон вкладышами для кексов и обильно сбрызните маслом. Взбейте все яйца в большой миске. Добавьте авокадо, шпинат, кинзу, красный болгарский перец, лук, соль и перец, а также халапеньо и сыр, если добавляете. Добавьте остывшую киноа. Распределите смесь по формочкам, выпекайте 20–25 минут.